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Listeria nelle carni - Nuove prospettive per la stabilizzazione

Listeria nelle carni - Nuove prospettive per la stabilizzazione

Anno: 2013 Mese: 03

Editore: Point Vètèrinaire Italie

Autore: V.T. Forte, A.R. Cazzato, L. Borsacchi, A. Romani

Prezzo Listino: Euro 1,50

Prezzo Abbonati: Euro 1,50 (- 0%)

 
 
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Abstract
Uno studio ha messo a punto miscele di estratti naturali utilizzabili come stabilizzanti nelle carni e nelle preparazioni di carne confezionate, registrando risultati promettenti, pari e in alcuni casi superiori agli additivi chimici usualmente utilizzati dalle industrie.

 
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