Imparzialità, indipendenza, correttezza e competenza. Questi i principi su cui si basa il riconoscimento da parte di Accredia della conformità di un laboratorio ad effettuare determinate prove di analisi. E la sua utilità diviene sempre più evidente anche per la crescita culturale nel settore della Qualità
La valutazione dell’efficacia delle attività di controllo ufficiale svolte dalle Autorità competenti dovrebbe essere regolarmente condotta al fine di verificare l’effettiva garanzia dei Livelli Essenziali di Assistenza, di cui i controlli ufficiali per la sicurezza alimentare fanno parte, e di razionalizzare l'utilizzo delle risorse