1 Emanuela Giorgi

Il grande scandalo dell'extravergine

15 Carlo e Corinna Correra

Semilavorati. Sbagliato equipararli ai prodotti finiti

20 Dario Dongo

Indicazione dell’origine. Lo stato dell’arte

23 Maria Chiara Burattini

Carni di pollame con Salmonella. Le azioni correttive

26 Florindo Boianelli, Dario Granato, Giuseppe Granato

Ristorazione. L’igiene passa (anche) per la formazione

34 Luca Guercio

La catena del freddo è d’oro

37 Gianluigi Valsecchi

Trasporto di alimenti di origine animale. Scia, mezzi e temperature

44 Ferruccio Marello

Successi ed insuccessi della catena del freddo

Speciale

“Catena del freddo”

4

rubriche

65 Giurisprudenza alimentare - a cura di Vincenzo Pacileo

Commento giuridico alle più recenti e significative sentenze in materia alimentare

68 Rassegna della normativa - a cura della Redazione

L’elenco degli ultimi provvedimenti normativi pubblicati su G.U. e su G.U.U.E.

73 Focus normativo - a cura di Gaetano Forte

Analisi dei principali e più recenti provvedimenti legislativi in materia agroalimentare

4 Notizie - a cura di Emanuela Giorgi

Attualità in tema di igiene, sicurezza e controlli

53 Finestra sull’Europa - a cura di Dario Dongo

Novità del settore che giungono da Parlamento europeo, Consiglio e Commissione

57 Export - istruzioni per l’uso - a cura di Francesco Montanari

“Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti e Qatar: il quadro normativo per l’import-export”

75 Filo diretto con l’esperto

Le risposte ai quesiti dei lettori

82 Prodotti e Servizi - a cura della Redazione

Si parla di: Biocontrol Systems, R-Biopharm Italia, Sailed Air

86 EFSA - a cura di Emanuela Giorgi

Notizie pubblicate sul sito dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare

90 NewsdalNet - a cura di Gabriella Carcassola

Rassegna di articoli internazionali del settore agroalimentare

94 Mostre, Fiere e Convegni - a cura di Emanuela Giorgi

Anticipazioni e resoconti delle più importanti manifestazioni del settore agroalimentare

98 È successo anche... - a cura della Redazione

Notizie varie per gli operatori del settore agroalimentare

107 Mercato

Fornitori di servizi e prodotti per l’igiene, la sicurezza e i controlli nel settore alimentare

normativa

75

ERRATA