Per escludere ogni responsabilità aziendale le procedure obbligatorie per legge non sono più sufficienti.Oggi, anche il giudice, che deve verificare la sussistenza della colpa, valuta positivamente l’esistenza di certificazioni volontarie.
La valutazione dell’efficacia delle attività di controllo ufficiale svolte dalle Autorità competenti dovrebbe essere regolarmente condotta al fine di verificare l’effettiva garanzia dei Livelli Essenziali di Assistenza, di cui i controlli ufficiali per la sicurezza alimentare fanno parte, e di razionalizzare l'utilizzo delle risorse