EDIZIONE 2021

ISBN 9788899211585

formato: 160x240 mm - brossura

pagine: 120 | illustrato a colori

Prezzo: 14,00 €

A chi si rivolge: Consumatori, studenti, operatori del settore della ristorazione

ARGOMENTI TRATTATI

• Le carni che troviamo in commercio sono molto sicure e di ottima qualità.
  
  Effetti negativi si possono però avere da una non corretta gestione dal momento del loro acquisto fino al consumo finale.
  
  
• Con questo testo, la sicurezza delle carni non è più un mistero e neppure un nebuloso insieme di intricati e spesso contrastanti dubbi, ma una sicura guida per orientarsi in una sana alimentazione”

AUTORI

Agostino Macrì è laureato in Scienze Biologiche e in Medicina Veterinaria.

Ha lavorato presso l’Istituto Superiore di Sanità per 45 anni .Ha pubblicato oltre duecento articoli su riviste scientifiche nazionali e internazionali e ha tenuto diverse relazioni, seminari, corsi di specializzazione, convegni, simposi in Italia e all’estero.

Ha maturato una buona esperienza negli interventi in situazioni di emergenza avendo collaborato su problemi che si sono verificati nel corso degli anni quali i residui di farmaci e ormoni nelle carni, la «mucca pazza», la contaminazione da diossina, l’influenza aviaria, gli allarmi terroristici di avvelenamento degli alimenti ecc.

È stato docente alla Facoltà di Scienze, presso l’Università «La Sapienza» di Roma e professore di «Ispezione degli alimenti» all’»Università Campus Biomedico» di Roma.

Dopo il suo pensionamento ha iniziato una collaborazione con l’Unione nazionale consumatori con la speranza di riuscire a trasferire più agevolmente ai cittadini la propria esperienza in materia di prevenzione dei rischi alimentari.

Gianluigi Valsecchi è laureato in Medicina Veterinaria e ha conseguito il diploma di specializzazione in «Sanità pubblica veterinaria» e in «Diritto e legislazione veterinaria» presso l’Università degli studi di Milano e la specializzazione in «Ispezione degli alimenti di origine animale» presso l’Università degli studi di Torino.

Ha frequentato la scuola di Direzione in sanità ed è in possesso del certificato di formazione manageriale per dirigente sanitario di struttura complessa.

Ha superato l’esame finale di «Valutazione sistemi di gestione della qualità» e ha partecipato al corso «Qualità e management nelle organizzazioni sanitarie a Milano, presso l’azienda ospedaliera San Carlo.

Ha superato inoltre l’esame finale di «Auditor interno dei sistemi di gestione della qualità».

Ha partecipato a diversi, seminari, corsi di aggiornamento, convegni, simposi.

Attualmente è dipendente dell’ATS BRIANZA in qualità di veterinario ufficiale dirigente del Servizio igiene allevamenti e produzione zootecniche.